Kiełbasa to jeden z naszych tradycyjnych produktów spożywczych. Chyba każdy z nas miał okazję próbować różnego rodzaju kiełbasy, od wieprzowych, po kiełbasę z dziczyzny czy jeszcze innego mięsa. Tradycyjny skład polskiej kiełbasy to mięso wieprzowe, do którego dodawane są różne przyprawy. W Polsce utrwala się kiełbasy poprzez wędzenie, inaczej jest w krajach śródziemnomorskich, gdzie z kolei częściej kiełbasy się suszy. Żeby docenić smak takiej wędliny, powinno stosować się tradycyjny skład, do którego zalicza się: rozdrobnione tylko i wyłącznie wieprzowe mięso, rzadziej wołowe, a ze względu na cenę niezwykle rzadko cielęce. W ostatnich latach zwykło nazywać się kiełbasą wyroby drobiowe lub mieszane (salami), ewentualnie podroby zwierząt wraz z przyprawami, ziołami i innymi dodatkami, wtłoczone do osłonki (dawniej – zawsze z naturalnych jelit zwierzęcych, dziś coraz częściej z tworzyw sztucznych) i zakonserwowane na jeden z wielu znanych sposobów, np. przez suszenie, sparzenie wrzątkiem, wędzenie w dymie itp. W polskiej kuchni równie dużą wartość, co kiełbasa wieprzowa, ma także kiełbasa z dziczyzny, dzisiaj już nie tak popularna jak kilka wieków temu, ale kiełbasa z dzika czy sarny, wciąż ma wielu zwolenników, i to nie tylko wśród osób zajmujących się polowaniem.
Jak jeść kiełbasę?
Kiełbasę można przyrządzać na wiele sposobów. Po pierwsze można ją zjadać na kanapkach. Tutaj warto zrobić samemu kiełbasę w słoiku, popularnie zwaną mielonką. Ponieważ w dzisiejszych czasach mielonkę można bez problemów dostać w sklepach, coraz mniej osób decyduje się na samodzielne jej zrobienie w domu. A szkoda. Ponieważ aromat mielonki robionej w domu jest niepowtarzalny i znacznie lepszy od tej kupowanej w sklepie. Na kanapki idealna będzie także kiełbasa szynkowa, którą także można zrobić w domu.
Po drugie, kiełbasę można gotować, grillować lub smażyć. Kiełbasa z grilla to jedna z lepszych i prostych do przygotowania. Jeśli chcemy przyrządzić ją w jakiś nieco inny, ciekawy sposób, warto wypróbować ciekawe przepisy na kiełbasę z grilla po bawarsku lub grillowaną kiełbasę z boczkiem i mozzarellą. Dobrym dodatkiem do kiełbasy z grilla jest też czosnek. Chcemy przyrządzić kiełbasę na obiad? Nic prostszego – to szybki i smaczny obiad, a kiełbasa na gorąco z cebulą będzie idealna na wielki apetyt. Na wierzch możemy jeszcze położyć plasterki sera. Palce lizać!
Rodzaje kiełbas
Tych można by wymieniać i wymieniać. Na polskim gruncie warto zwrócić uwagę na pyszną kiełbasę białą. Jeśli natomiast lubimy pikantne i bardzo aromatyczne kiełbasy, warto wybrać hiszpańską kiełbasę chorizo, którą można dodawać do wielu potraw zamiast zwykłe kiełbasy, np. do leczo, jajecznicy, gołąbków, tortilli czy zapiekanki.